home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pies / pecan02 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.5 KB  |  49 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: "Elaine R. Palmer (8-863-6642)" <epalmer@watson.ibm.com>
  3. Subject: Pecan Pie
  4. Message-ID: <7CPW2P@taronga.com>
  5. Organization: Taronga Park BBS
  6. Date: Mon, 22 Nov 93 13:49:34 EST
  7.  
  8. This is the recipe I teach in my Cajun and Creole Cooking course.
  9. It is derived from a very old Cajun cookbook entitled "Des Bonnes
  10. Choses a Manger".
  11.  
  12.    Pecan Pie
  13.    ---------
  14.      1/4 cup   margarine or butter (1/2 stick)
  15.      3/4 cup   light corn syrup
  16.      1/2 cup   sugar
  17.            3   eggs, well beaten
  18.   1 teaspoon   vanilla extract
  19.        1 cup   unroasted pecan pieces
  20.     1 9-inch   unbaked pie crust
  21.  
  22. Prick all over the bottom and sides of the inside of the pie crust
  23. with a fork.
  24.  
  25. In electric mixer, cream margarine with syrup.  Add sugar and eggs
  26. and mix well.  Stop the mixer.
  27.  
  28. Add vanilla and pecans and stir -by hand-, not in the mixer.
  29.  
  30. Pour into pie crust.  Bake in preheated 350 degree F oven for
  31. 45 minutes, or until center doesn't "jiggle" when you move the pie.
  32. If the crust begins to burn (after about 30 minutes), cover it
  33. with aluminum foil with a hole cut in the center of the foil.
  34.  
  35.  
  36. Optional chocolate lining:
  37.      1/4 c. chocolate chips
  38.  
  39.      Melt chips in microwave.  After you prick the pie crust,
  40.      and before you pour in the filling, pour the melted chips
  41.      into the bottom of the pie crust.  Spread around the bottom
  42.      and up the sides with the back of a spoon.  Pour in the
  43.      filling as described above.
  44.  
  45.  
  46. Elaine Palmer  (epalmer@watson.ibm.com)
  47.  
  48.  
  49.